CREATOR
金 宏美 / ASAYUFU発酵舎 代表
HIROMI KIM
フードスタイリスト / 発酵プロフェッショナル(日本発酵文化協会認定)
資格
日本発酵文化協会認定
発酵プロフェッショナル13期生
発酵マイスター43期生
Profile
フードスタイリスト / 発酵プロフェッショナル(日本発酵文化協会認定)
身近にある発酵食品から伝統ある発酵食品に興味を持ち、発酵の力、歴史、海外の発酵マーケティング事情などを学ぶ。発酵菌学、栄養学、マーケティング論、そしてエビデンスを元に心もカラダも幸せになる発酵調味料の研究を続けている。
前職はアートキュレーターとして活動していた事もあり、海外経験も長く
今後は、語学力やネットワークを活かして正確な情報を世界に発信し繋げていく
”発酵キュレーター”として、アイデンティティーでもある韓国の発酵文化を取り入れた
美味しく、美しくなる、そして身体が喜ぶオリジナル発酵食品も含めて
日韓の発酵文化を伝えていきたいと考えている。
Works
フードスタイリング
発酵食品を取り入れた"心も身体も喜ぶお料理"を共有できるように取り組んでいます。
美味しく魅せて美味しく味わって頂けるスタイリングを心がけています。
レシピ開発
企業様やお店のニーズに合わせたオリジナルのレシピを開発致します。
イベント出演
発酵菌学・栄養学を中心にイベントなどのトークショーや勉強会など
"発酵キュレーター"として情報を発信していきます。
メディア出演
テレビ・ラジオ・雑誌・Web媒体など、メディアに参加させていただきます。
ASAYUFU発酵舎 アトリエ
〒153-0061 東京都目黒区中目黒1-1-11 島田ビル 1階
アトリエでは、麹を使った自家製発酵調味料・ルーツである韓国の発酵食品(キムチ・ヤンニョンジャン など)を使ったワークショップを開催している他、製造販売も行っております。
発酵食品で、健康・免疫力UP・美肌・美腸を目指しましょう！
▼アトリエのオープン日など最新情報はInstagramにて更新しております。