CREATOR

金 宏美  / ASAYUFU発酵舎 代表

HIROMI KIM

日本発酵文化協会認定

発酵プロフェッショナル13期生

発酵プロフェッショナル

身近にある発酵食品から伝統ある発酵食品に興味を持ち、発酵の力、歴史、海外の発酵マーケティング事情などを学ぶ。発酵菌学、栄養学、マーケティング論、そしてエビデンスを元に心もカラダも幸せになる発酵調味料の研究を続けている。

前職はアートキュレーターとして活動していた事もあり、海外経験も長く

今後は、語学力やネットワークを活かして正確な情報を世界に発信し繋げていく”発酵キュレーター”として、アイデンティティーでもある韓国の発酵文化を取り入れた、美味しく、美しくなる、そして身体が喜ぶもの作り、オリジナル発酵調味料も含めて日本の発酵文化を伝えていきたいと考えている。

ASAYUFU発酵舎 アトリエ

東京都目黒区中目黒1-1-11 島田ビル 1階